Вам потребуется на 4 порции:

400 г филе сардин
100 г репчатого лука
80 мл белого винного уксуса
мука для панировки
4 ст. л. оливкового масла
1 небольшой пучок петрушки
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 ст. л. свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
растительное масло для фритюра
соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 40 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 395 ккал

Приготовление:
~~~~~~~~~~~~~~

1. Этап 1 Филе сардин посыпать мукой.

2. Этап2 Разогреть растительное масло в кастрюле или фритюрнице, филе порциями опускать в масло и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

3. Этап 3 Готовое филе положить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Затем сардины посолить и переложить в плоскую глубокую форму.

4. Этап 4 Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в оливковом масле, куда добавить лавровые листья, зубчики чеснока и орегано.

5. Этап 5 Добавить белый винный уксус и потушить лук пару минут.

6. Этап 6 Положить лук вместе с маринадом на рыбу, оставить на несколько часов мариноваться. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Для рецепта Вам потребуются:

- скумбрия -1 шт.
- черный перец (молотый) - по вкусу
- кориандр, семена кинзы - по вкусу

для соуса:- чеснок
- вода - 1/4 стакана
- соль, перец - по вкусу

Разрезать скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень аккуратно удалить центральную кость. Присолить мякоть, поперчить крупным чёрным перцем. Посыпать кориандром, семенами кинзы и мелко порезанной зеленью, смесью петрушки и кинзы. Тушку рыбы сложить, придав ей форму целой рыбы. Присыпать тушку мукой и обжарить в раскалённом растительном масле. Когда рыбы станет золотистой с обеих сторон, рыбу вынуть и обсушить салфеткой.
На оставшемся масле обжарить мелко порубленный чеснок. Добавить, по вкусу, сок свежего лимона, четверть стакана воды, соль, перец и слегка выпарить воду. Погасить огонь и всыпать, очень мелко порезанную, зелень петрушки и кинзы.
Получившимся соусом полить рыбу.

Для рецепта Вам потребуются:

- треска (филе) - 600г
- мука - 1 ст. л.
- масло растительное - 2-3 ст. л.
- цедра одного лимона
- перец сладкий стручковый - 2 стручка
- масло сливочное - 2 ст. л.
- зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль - по вкусу

Лимонную цедру тонко нарезать, ошпарить и спассеровать на растительном масле. Прибавить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Помидоры нарезать ломтиками и слегка обжарить отдельно. Треску разделать на филе (без кожи и костей), нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить до золотистой хрустящей корочки. На блюдо положить жареные помидоры, на них - кусочки рыбы, на рыбу - перец и лимонную цедру; полить все сливочным маслом. На гарнир рекомендуется жареный картофель или отварной рис.

500—600 г рыбы, 600 г помидоров.
Для отвара : по 1/2 моркови и корня петрушки, 1—2 лавровых листа, 3—4 горошины перца.
Для соуса: по 1/2 моркови и корня петрушки, 1 головка репчатого лука, по 1 ст. ложке муки и сливочного масла, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка сливочного масла; соль по вкусу.

Рыбу, нарезанную порционными кусками, посолить и отварить в небольшом количестве жидкости с добавлением специй до полуготовности (приблизительно 8—10 мин). Приготовить томатный соус (не процеживать его). Хорошо смазать маслом сотейник, влить в него половину соуса, положить рыбу, прикрыть слоем свежих помидоров, нарезанных толстыми кружками или половинками, посыпать солью, залить остальным соусом, сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу.
На гарнир подать отварной или жареный картофель.
Это блюдо можно приготовить из любой мясистой рыбы.

1 кг свежей рыбы (любая);
100 гр уксуса;
100 гр постного масла;
1 ст. ложка соли;
1 ч.л. перца черного молотого;
1 ч.л. перца красного молотого;
1 ст. л. томатной пасты;
6 небольших луковиц;

Рыбу разрезать по спине, вытащить косточки, и порезать небольшими кусочками. Лук порезать кольцами. Подсолнечное масло перекипятить с 1 ст. ложкой томатной пасты, дать остыть. Все перемешать, соль, перец, уксус, лук и томат. пасту. Поставить в холодильник на 3-4 часа.